西安美食你尝一尝 [2023-10-11]
肉夹馍
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍由腊汁肉、白吉馍合二为一，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
牛肉丸子糊辣汤
首先制作牛肉丸：加入料酒，花椒粉，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉拌好，待水开，挤出小肉丸；起锅加高汤煮开，放土豆块，莲花白，椰菜，萝卜，西葫芦；放调料五香粉，花椒粉，胡椒粉，依个人口味适量，勾芡出锅即可；装碗淋少许香油和辣油。
毛笔酥
毛笔酥是古城西安将传统美食浓缩在笔尖里的一道小吃，毛笔酥是吃笔尖部分，每一只毛笔酥都要经过和面、擀面、切面、叠面、油炸等十几道工序，但有点小贵哦！
凉皮
西安凉皮是陕西省西安市的一种特色小吃。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。
因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口，具有面条筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代，擀面皮乃是给宫里的御供食品，故西安人又称擀面皮为御京粉。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西省西安市的一道传统美食，该菜品烹制精细，料精味醇，肉烂汤浓。因它暖胃耐饥，一直为西安和西北地区各族人民所喜爱。
灌汤包
西安的&ldquo贾三灌汤包子&rdquo是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
泡泡油糕
泡泡油糕可是一道唐代宫廷美食。根据史料记载，唐中宗景龙二年（公元708年）韦巨源官拜尚书令后，宴请中宗皇帝的&ldquo烧尾宴&rdquo中有一款糕点，轻如白纱，薄如蝉翼，入口即消，风一吹似乎就要碎了，故而得名&ldquo见风消&rdquo。这道宫廷美食历经千年传承，就是如今的泡泡油糕。
水盆羊肉
水盆羊肉又称&ldquo六月鲜&rdquo，是陕西地区著名的小吃。水盆羊肉是由一千多年前的&ldquo羊羹&rdquo发展而来的。陕西人吃水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，配上鲜大蒜、辣酱或泡蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤。可以说是汉化版的羊肉泡馍。
玫瑰镜糕
玫瑰镜糕，民族特色小吃，以糯米粉为主料，用蒸笼蒸制而成，形状似圆镜，一分钟左右可蒸熟，吃起来别有风味。
金线油塔
西安饭庄的"金线油塔"被认定为"中华名小吃"。其风味特点是：外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软。食时根据各人口味佐以泡菜、甜面酱、葱白节，果酱等。
陕西八大怪，其中一句&ldquo面条像裤带&rdquo肯定不陌生，裤带面就是像裤腰带一样，比较长，宽且粗壮的面
扯面
扯面是从裤带面的中间扯开，面就没有那么宽哦，会更好熟，更好吃一些，西安面馆卖的最多的也就是这种扯面。口感基本上不变。
biangbiang面
正宗的biangbiang面是在裤带面的基础上，揪成大概15公分左右的长面片，口感同样是筋道，有嚼头，不过很多实体店里面，为了节约时间成本，通常是裤带面替代，严格来说，是要分成一截一截的才最正宗。
羊血粉丝汤
西安的传统名吃，分为制血、调料和泡馍三个步骤精制而成。吃羊血粉丝汤。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻，汤麻辣咸香，泡馍暖胃驱寒，麦香浓郁。
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